馬刺しの流儀

生産量2位の青森県では冬になると、源義経に因んだ「義経鍋」と呼ぶ馬肉を使った鍋をいただく風習があります。義経鍋は中心に鍋部分があり、それを取り囲むようにして鉄板がついています。鍋だけではなく馬肉を焼いて楽しむことができるというのです。なんとも珍しい鍋ですね！

日本の産地としては主に九州・東北が中心と言われています。その中でも生産量がダントツで多いのが熊本県！農林水産省の調査によると、2015年(平成27年)の生産量は熊本県だけで2,316t(トン)で、日本全体の45%を占めています。2位の福島県が1,107tですので、2位と2倍以上の生産量を誇っていることになります。